ইলিশ মাছ বাংলাদেশের জাতীয় মাছ। ইলিশ মাছ বাংলাদেশের জাতীয় মাছ আর ও অনেক কারণ রয়েছে। কারণ হলো এই মাসটি বাংলাদেশের নদী সমুদ্র তে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং বাঙ্গালীদের বেশিরভাগ মানুষের ক্ষেত্রেই এই মাছটি সবচাইতে বেশি পছন্দ করে থাকেন। আমার পোস্টটি কোন দিক থেকে দেখলে পরেও দেখা যায় যে এই মাসের অনেক রকমের পুষ্টিগুণ রয়েছে। ইলিশ মাছের বৈজ্ঞানিক নাম হল Tenualosa ilisha. ইলিশ মাছ সাধারণত সামুদ্রিক মাছ।
কিন্তু বর্ষাকালে বিশেষ করে বর্ষার শেষের দিকে এই মাসের যখন ডিম পাড়ার সময় হয় তখন সমুদ্রের লবণাক্ত জল ছেড়ে তারা মিঠা পানির নদীতে আসে ডিম ছাড়ার উদ্দেশ্যে। তাই আমরা বর্ষাকালের শেষের দিকে বিশেষ করে ভাদ্র আশ্বিন মাসে দিকে নদীতে প্রচুর পরিমাণে ইলিশ ধরা পড়ে। অর্থাৎ নোনা পানির জল থেকে তারা মিঠা পানির জলে প্রবেশ করে শুধুমাত্র ডিম পাড়ার জন্য।
বাংলাদেশের বাঙ্গালীদের কাছে তো ইলিশ মাছ অবশ্যই প্রিয় কিন্তু এছাড়াও ভারতের বিভিন্ন অঞ্চল যেমন আসাম ত্রিপুরা পশ্চিমবঙ্গ এই মাছটি অত্যন্ত জনপ্রিয় বলে জানা গেছে। ২০১৭ সালে সারা বিশ্বের কাছে ইলিশ মাছ ভৌগোলিক নির্দেশক বা জিআই পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায় ইলিশ মাছ বাংলাদেশের জাতীয় মাছ। রুপালী চকচকে ইলিশের ছবি কার না দেখতে ভালো লাগে। কারণ হলো ইলিশ মাছ দেখতে যেমন মজা তেমনি খেতেও তার অন্যরকম স্বাদ। বাংলাদেশের নদ নদীতে প্রচুর পরিমাণে ইলিশ পাওয়া যায়।
এক সময় আরো বেশি ইলিশ পাওয়া যেত এই কারণে বাঙালি ছিল মাছে ভাতে। পৃথিবীতে অনেক ধরনের মাছ রয়েছে। আমাদের বাংলাদেশের বহু প্রজাতির মাছ উৎপাদন হয়। পুকুর খাল বিল নদীর নালা সমুদ্র বহু জলাশয় বহু রকমের প্রজাতির মাছ উৎপাদন হয়ে থাকে। কিন্তু সকল মাছগুলোর মধ্যে আমাদের বাংলাদেশের বাঙ্গালীদের কাছে ইলিশ মাছই সেরা। তাই আপনারা যারা আজকে আমাদের এখান থেকে ইলিশ মাছের ছবি দেখতে এসেছেন আপনারা অবশ্যই সুন্দর সুন্দর রুপালী সকল ইলিশের ছবি আমরা আপনাদেরকে এই পোষ্টের মাধ্যমে দেখাবো।
ইলিশ মাছ সত্যিই স্বাদে গন্ধে রূপে সবকিছুতেই অন্যান্য মাছের চাইতে আলাদা মাছ। রূপালী ইলিশ চকচক করে দেখতেই আলাদা ধরনের সৌন্দর্য রয়েছে। আর যেহেতু অন্যান্য সকল মাসের চাইতে এই ইলিশ মাছের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি এই কারণে আমাদের দেশের প্রায় প্রত্যেক মানুষ ইলিশ মাছ বেশি পছন্দ করে থাকে। তাহলে আপনাদেরকে আমরা আমাদের এই পোস্ট থেকে অবশ্যই আজকের রুপালি ইলিশের ছবি দেখাবো এবং সারা বিশ্বের পরিচিতির জন্য এই মাছটি বাঙ্গালীদের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে সেই বিষয়টিও আপনাদেরকে এখান থেকে দেখাবো বা বুঝিয়ে দেবো।
মাছ এবং ভাত প্রতিটি বাঙালির কাছেই অত্যন্ত জনপ্রিয় খাদ্য হিসেবেই বিবেচিত হয়ে থাকে। কিন্তু পর্যাপ্ত পরিমাণে মাছ না থাকার কারণে বাংলাদেশের বাঙালি সহ বিশ্বের অন্যান্য দেশের বাঙ্গালীর খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন আসছে বলে মনে করা হয়। তাই এ সকল বিভিন্ন দিক থেকে আমরা আপনাদেরকে অবশ্যই অনেক বিষয় দেখানোর চেষ্টা করেছি। তাহলে আপনারা আজকে আমরা এখন আপনাদেরকে ইলিশ মাছের ছবিগুলো দেখায় তবে আমাদের উচিত হবে কখনই তিন সেন্টিমিটারের কম ইলিশ ধরা ঠিক নয়। অর্থাৎ জাটকা ইলিশ ধরলে পরে অবশ্যই ইলিশের সংখ্যা দিন দিন কমতে থাকবে এবং একসময় প্রায় বিলুপ্ত হয়ে যাবে।
আমাদের দেশ থেকে ইলিশ প্রায় বিলুপ্তের পথে চলে গিয়েছিল সরকারের কঠোর নজরদারিতে পুনরায় আবার এদেশের দোকান বেড়েছে বলে মনে করা হয়। আর এভাবে যদি ইলিশের জোগাড় না বাড়ে তাহলে আমি সে চাহিদার সাথে তাল মিলিয়ে মাছের দিন দিন করতে থাকবে। এই ধরনের যেকোন তথ্য গুলো আপনাদের জানার জন্য অবশ্যই আমাদের ওয়েবসাইট ভিজিট করে আমাদের সঙ্গে থাকবেন। আমরা সব সময় চেষ্টা করি আপনাদের সকল ধরনের তথ্যগুলি সঠিকভাবে উপস্থাপন করার। এ ধরনের যেকোনো তথ্য জানার জন্য আপনারা যদি আমাদের ওয়েবসাইট ভিজিট করে আমাদের সঙ্গে থাকেন তাহলে অবশ্যই বিষয়টি অনেক সুন্দর হয়।
Leave a Reply